17 septembre 2012

"Y"

« Le vin blanc de Sauterne de votre cru que vous avez eu la bonté de m'envoyer à Paris au commencement de l'année 1788, a été si bien approuvé des Américains qui y en ont goûté, que je ne doute pas que mes compatriotes généralement ne le trouvent pas aussi conforme à leur goût. Actuellement que je me suis établi ici, j'ai persuadé à notre Président, le général Washington, d'en essayer un échantillon. Il vous en demande trente douzaines, Monsieur, et moi, je vous en demande dix douzaines pour moi-même... » Lettre de... [Lire la suite]
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19 février 2012

" La belle gaufre ! "

Pâtisserie s'il en est du dimanche, la gaufre légère & alvéolée a enchanté notre goûter. Le mot est dérivé du terme francique "wafla" qui signifiait "gâteau, rayon de miel". Je vous propose donc un billet tout en tendresse pour vos Tea time des vacances dans ces teintes délicates qui appellent les beaux jours...     * Après-midi toute douce...Semi de roses anciennes sur assiette chinée, Tasse en porcelaine de Limoges...*       *Vraie gaufre du Vert Logis, Panier Trompe-l'oeil en... [Lire la suite]
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02 février 2012

TRADITION

Comme beaucoup d'entre vous, je n'ai jamais raté une Chandeleur...comme certaines d'entre nous j'arrive pas trop à faire tourner d'une main & le sou de l'autre. Elles sont bonnes quand même comme on me dit et leur retour me ravit.                         Recette expresse  Pâte à préparer la veille 4 oeufs + 500g de farine + 1 litre de lait entier + un peu d'huile de tournesol Poëler quelques crêpes pour "les complètes" Ajouter à la pâte... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Cuisine avec vue

Mais oui, le temps d'hiver est charmant quand il annonce le retour des petits becs, je les retiens comme je peux, aventureux rouge-gorges et mésanges qui picorent bien vite, tout affamés, le fabuleux festin de graines de tournesol savamment disposé ni tout près, ni trop loin,  du regard de la cuisinière.   Plutôt proche de celles qui ouvrent la cage aux oiseaux, je suis bien contente de retrouver ces délicats sur les faïences anciennes lors de mes chines d'été. Pour ce billet, elles accueillent un plat... [Lire la suite]
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14 décembre 2011

De bien beaux oeufs

Recette qui vient de loin, de Madeleine, très présente en effet, si vous voulez bien les oeufs aux laits ou plus conventionnel Ca...ra..mel comme disent les anglais, bref, un entre-deux, le dessert universel, Segnor Entremet...                          * Vieux St Amand, couverts, bol rose perso, créa coussin idem"  * Merci petit frère pour de là-bas m'offrir cette exquise Vanille *  * Merci Madeleine pour de là-bas nous accompagner... [Lire la suite]
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06 décembre 2011

Plaisir d'Epices

 { Merci à toutes & à tous pour vos visites, tendres com. et m@il } * Jour gris, jour de pluie rime avec Thé entre amies ! Pour demain, j'ai préparé un DELICE aux épices. Quelle joie de choisir ces couleurs ! Tout un Voyage... Mon curieux Mister Chef Jury a apprécié...Mes Belles vont se damner. *                                          + Vaisselle de famille, Amadeus et MDM +... [Lire la suite]
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01 décembre 2011

Temps d'Avent

Le Vert Logis s'embellit pour Noël sur les murs et dans les coeurs on se prépare doucement           En cette période, je m'entraîne aussi pour le grand soir... En attendant the Bûche, Madame coeur simple a cuisiné un  Gâteau roulé à la marmelade d'oranges amères. La recette s'inspire largement de celle du gâteau modèle  (5 oeufs, 120g de sucre, 120g de farine et tout au batteur) Légère variante pour la cuisson qui s'effectue sur une plaque de pâtissier (th 210, 8 mn) On déroule sur un... [Lire la suite]
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30 novembre 2011

Avent qu'il ne soit trop tard

Un mini post cuisine pour les grandes et petites filles. Je me suis en tout cas bien régalée à préparer ce maousse CALENDRIER On commence quand vous le voulez
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22 novembre 2011

Le Gâteau modèle

  Pour accompagner petits et grands goûThés, ce Gâteau modèle plaît tout autant aux enfants qu'aux mamans. C'est presque de la magie : il se cuisine en deux temps trois mouvements, et se déguste aussi rapidement. Son secret : "TOUT AU FOUET" Accompagnée de votre robot de poche option batteur, je vous invite à  séparer radicalement 6 jaunes de leurs blancs et à monter ceux-ci en neige. Toujours avec le batteur, vous incorporez 180 g de sucre puis les 6 jaunes, et in fine 180g de farine. Une cuillère d'eau de... [Lire la suite]
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17 novembre 2011

Pourvu qu'elle soit Mousse !

Je craque pour le choc ! C'est comme ça, les matins frileux  me donnent des envies de C. H. O. C. O. L. A. T.   N'ayez crainte, cette version est soft car elle ne dit mot de la terrible épreuve du bain marie.   Il était une fois, 200 g de cassonade recouverte d'eau fondant... ....jusqu'à l'ébullition Quand tombèrent là-dedans mille morceaux de 250 g du Seigneur Chocolat   La cuillère tourna et tourna  puis 200 g de beurre qui les rejoignent sans compter 4 jaunes d'oeufs pour arranger le... [Lire la suite]
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